Bảo đảm an toàn thực phẩm là trách nhiệm của mọi người

Theo Liên hợp quốc, những nguy cơ về sự không an toàn của nguồn gốc thực phẩm có thể là vi sinh, hóa học hoặc vật lý và thường không thể nhìn thấy bằng mắt thường, chẳng hạn như: vi khuẩn, vi rút hoặc dư lượng thuốc trừ sâu.

An toàn thực phẩm đóng vai trò quan trọng trong việc bảo đảm thực phẩm an toàn ở tất cả các giai đoạn của chuỗi thực phẩm, từ sản xuất đến thu hoạch, thông qua chế biến, lưu trữ, phân phối, chuẩn bị và tiêu thụ.

Thực phẩm không an toàn là mối đe dọa đối với sức khỏe con người và các nền kinh tế, đồng thời ảnh hưởng nhiều đến những người dễ bị tổn thương và bị thiệt thòi, bao gồm cả phụ nữ và trẻ em, dân số thuộc các khu vực xung đột và người di cư.

Tại các nước phát triển và đang phát triển, ước tính có 3 triệu người chết mỗi năm vì các bệnh từ thực phẩm hoặc nước và hàng triệu người mắc bệnh. Thực phẩm là nguồn năng lượng, sức khỏe và hạnh phúc của mỗi chúng ta. Chúng ta thường cho rằng nó an toàn, nhưng trong một thế giới ngày càng phức tạp và liên kết với nhau, trong đó các chuỗi giá trị thực phẩm đang phát triển, thì các tiêu chuẩn và quy định đều quan trọng hơn đối với sự an toàn của chính chúng ta. Nếu thực phẩm không lành mạnh, thì đó không phải là thực phẩm. Chúng ta không thể hy vọng chấm dứt nạn đói và tạo ra một thế giới bền vững.

Bảo đảm an toàn thực phẩm là trách nhiệm của mọi người

Kỷ niệm Ngày Quốc tế An toàn thực phẩm là cơ hội để mọi quốc gia củng cố, tăng cường các nỗ lực nhằm bảo đảm thực phẩm an toàn. Cho dù bạn có tham gia vào công đoạn sản xuất, chế biến, bán hoặc chuẩn bị thực phẩm thì bạn đều phải bảo đảm an toàn thực phẩm. Tất cả các tác nhân trong chuỗi thực phẩm đều phải chịu trách nhiệm về an toàn thực phẩm.

“An toàn thực phẩm, một vấn đề của tất cả mọi người” - đây là chủ đề của Ngày Quốc tế An toàn thực phẩm năm 2019 (7/6/2019). An toàn thực phẩm góp phần bảo đảm an ninh lương thực, sức khỏe con người, thịnh vượng kinh tế, nông nghiệp, tiếp cận thị trường, du lịch và phát triển bền vững.

Thực phẩm nguy hiểm cũng làm chậm sự phát triển ở nhiều nền kinh tế có thu nhập thấp và trung bình, mất gần 95 tỷ USD năng suất. Thêm vào đó là bệnh tật, khuyết tật và tử vong sớm ở người lao động.

Liên hợp quốc đã chỉ định hai cơ quan là Tổ chức Nông Lương Liên hợp quốc (FAO) và Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) thực hiện các nỗ lực thúc đẩy an toàn thực phẩm và vệ sinh trên toàn thế giới. FAO và WHO cùng hợp tác để giúp các quốc gia ngăn ngừa, quản lý và giảm thiểu rủi ro liên quan đến lĩnh vực thực phẩm nông nghiệp.

“Dù bạn là nông dân, nhà cung cấp nông nghiệp, nhà chế biến thực phẩm, vận chuyển, thương nhân hoặc người tiêu dùng, bạn đều có liên quan. Không có an ninh lương thực nếu không có an toàn thực phẩm" – ông Jose Graziano da Silva, Tổng giám đốc FAO cho biết.

Còn Tiến sĩ Tedros Adhanom Ghebreyesus, Tổng Giám đốc WHO thì cho hay: "Thực phẩm nguy hiểm giết chết gần 420.000 người mỗi năm. Những cái chết này hoàn toàn có thể tránh được". Ông nêu rõ: "Ngày an toàn thực phẩm quốc tế là một cơ hội duy nhất để tuyên truyền với chính phủ, nhà sản xuất, nhà cung cấp và người tiêu dùng về sự nguy hiểm của thực phẩm xấu. Từ trang trại đến đĩa ăn, tất cả chúng ta đều có vai trò trong việc làm cho thực phẩm an toàn hơn".

FAO và WHO nhấn mạnh tầm quan trọng của việc bảo đảm mọi người đều được tiếp cận với thực phẩm đầy đủ và an toàn, cũng như an toàn thực phẩm là điều cần thiết để tăng cường sức khỏe và xóa đói, hai yếu tố thiết yếu của các Mục tiêu Phát triển Bền vững.

Thực phẩm an toàn không chỉ giúp cung cấp đủ chất dinh dưỡng, mà còn đem lại một cuộc sống khỏe mạnh. Sản xuất thực phẩm chất lượng tốt giúp cải thiện tính bền vững và năng suất bằng cách tạo điều kiện tiếp cận thị trường. Điều này cũng kích thích phát triển kinh tế và giảm nghèo, đặc biệt ở khu vực nông thôn.