 |
| "Phở số" thu hút đông đảo du khách tới trải nghiệm. |
Chương trình do UBND thành phố Hà Nội chủ trì, giao Văn phòng UBND Thành phố, Sở Văn hóa và Thể thao Hà Nội, Trung tâm xúc tiến Đầu tư, Thương mại, Du lịch Thành phố Hà Nội (HPA) và báo Tiền phong, phối hợp tổ chức.
“Chương trình “Phở số Hà Thành” là hoạt động diễn ra trong khuôn khổ Lễ hội văn hóa ẩm thực Hà Nội năm 2024, nhằm tôn vinh món phở truyền thống của Hà Nội và giới thiệu tới người dân về “Phở số”- việc ứng dụng công nghệ và chuyển đổi số trong ngành ẩm thực Việt Nam.
Cụ thể, món phở ở đây sẽ bắt kịp thời đại, bước vào thế giới của thời đại số, nơi công nghệ được ứng dụng để làm nổi bật nét đẹp ẩm thực ngàn đời nay. Du khách có cơ hội thưởng thức các món phở truyền thống đặc trưng của Hà Nội, và trải nghiệm “Phở số” hoàn toàn mới lạ và hiện đại”, đại diện BTC chia sẻ.
Trong những ngày diễn ra lễ hội, “phở số” trở thành gian hàng thu hút du khách bậc nhất. Nhiều du khách mong ngóng được thưởng thức món phở do robot thực hiện sẽ có hương vị khác biệt thế nào với con người nấu.
 |
Thực khách quét QR để gọi món trước khi vào bàn.
|
Tại quầy phở số, để đặt bàn và chọn món, thực khách phải dùng điện thoại quét mã QR. Robot nấu phở là một cánh tay máy được lập trình để thực hiện một số thao tác như sắp xếp nguyên liệu, chan nước phở vào bát. Các nguyên liệu để tạo nên một bát phở được đặt trong những chiếc bát nhỏ và đặt tại một số vị trí bàn cố định. Robot sẽ vươn tay tới lấy và kẹp các khay nguyên liệu rồi đổ vào bát.
Với các công đoạn đơn giản như đổ nguyên liệu vào bát, robot có thể mất thời gian từ 3 đến 4 phút mỗi lần thực hiện. Tay kẹp của robot có cảm biến lực nên nếu có trục trặc sẽ khiến lực kẹp không đủ, nó sẽ trả tín hiệu về máy để nhân viên điều chỉnh. Do robot chưa được hoàn thiện và mang tính trình diễn trong thời gian ngắn nên gian hàng chỉ phục vụ phở tái chín. Sau khi thao tác xong một tô phở, robot sẽ đưa bát phở qua robot khác để chuyển tới bàn đã có thực khách đã “order” trước đó.
Cùng với robot, các nhân viên vẫn xuất hiện trong quầy để thực hiện một số khâu định khẩu phần như cân, chia nguyên liệu... Nhân viên cũng phải giám sát hoạt động của robot để đảm bảo điều khiển robot khi có lỗi xảy ra…
Chương trình “Phở số Hà Thành” và “Lễ hội văn hóa ẩm thực Hà Nội năm 2024” cũng là hoạt động quảng bá di sản “Phở Hà Nội” thành di sản văn hóa phi vật thể quốc gia, góp phần phát triển Công nghiệp văn hóa trong lĩnh vực Ẩm thực, nhằm đề xuất xin chủ trương cho phép xây dựng Bộ hồ sơ quốc gia “Phở” và đề nghị UNESCO ghi danh vào Danh sách di sản văn hóa phi vật thể đại diện của nhân loại.
 |
| Robot nấu phở thực chất là một cánh tay máy được lập trình để thực hiện một số thao tác như sắp xếp nguyên liệu, chan nước phở vào bát. |
Theo TS Phạm Thị Lan Anh - Trường phòng Quản lý Di sản (Sở VH&TT Hà Nội), tại Lễ hội văn hóa ẩm thực Hà Nội 2024 có điểm nhấn là "phở số" với robot tham gia vào một số công đoạn. Năm 2016, Sở VH&TT Hà Nội tiến hành kiểm kê danh mục di sản văn hoá phi vật thể quốc gia, trong đó có phở. Tiêu chí ban đầu được đưa ra không phải xem xét về sự nổi tiếng của phở mà ở tri thức dân gian. Điều này đồng nghĩa với việc vai trò của nghệ nhân, những người thực hành là yếu tố quan trọng. Qua đó, càng khẳng định, công nghệ không thể thay thế được nghệ nhân, nhưng nó có thể hỗ trợ và thực hiện đắc lực vai trò phục vụ khách hàng.
Phở truyền thống không chỉ được bảo tồn mà còn được phát triển lan tỏa mạnh mẽ trong kỷ nguyên công nghệ số và là sản phẩm sáng tạo của Hà Nội trong ngành công nghiệp văn hóa. Cũng thông qua công nghệ, góp phần đưa phở - một biểu tượng cho nền ẩm thực phong phú của người Hà Nội nói riêng, người Việt nói chung, vượt ra khỏi lãnh thổ, vươn tầm ẩm thực thế giới. Nhờ vậy, phở Hà Nội đã tạo được dấu ấn riêng và khiến du khách không thể không thử phở khi đến Thủ đô./.